(riboflavine)
(hydrosoluble)

1) Les sources

C’est une des vitamines les plus répandues dans la nature : la plupart
des végétaux et des tissus animaux en contiennent.

– Les bactéries qui vivent dans notre intestin travaillent à produire
une quantité de vitamine B2 d’autant plus grande que l’on mange
plus de sucre, car le sucre favorise leur prolifération. Cependant quelle
que soit leur activité, même à son sommet, elle ne peut
pas couvrir la totalité des besoins de l’homme en vitamine B2. A
l’exception de la farine blanche, des pâtes faites avec ce genre
de farine et des pommes de terre, tous les aliments contiennent de la vitamine
B2.

– Les légumes très verts

– Les légumineuses dont les fèves en particulier (le cacao, le
chocolat, les noix et surtout les amandes,

– les céréales complètes,

– dans le lait (et donc produits laitiers),

– la viande de boeuf et de porc (surtout foie et rognon),

– la levure.

C’est au niveau de l’intestin que la vitamine B2est absorbée
par l’organisme. Rendue stable par l’acide, elle est donc stabilisée
en passant par le foie, sécréteur d’acide chlorhydrique.

2) Historique et découverte

– Warburg et Christian isolèrent en 1932 une enzyme jaune/orangé,
ils soupçonnèrent bien, sans le prouver, le rôle essentiel
qu’elle joue comme transporteur d’oxygène dans la respiration
cellulaire.

– Difficile à isoler, elle fut d’une étude lente et délicate.
On parvint à la synthétiser en 1937. Sa formule parut compliquée
et elle reçut le nom de riboflavine.

3) Caractéristiques

– Elle peut être mise en réserve dans le foie, le coeur et les
reins.

– L’alimentation naturelle nous fournit plus de B2 que les doses considérées
comme normales.

– Elle ne contient que 17 atomes de carbone mais leur combinaison n’est
pas simple.

– Elle est stable en solution acide et se décompose facilement
en solution alcaline. Elle est très sensible à la lumière
mais résiste à la chaleur. Elle a un goût amer, mais
on ne le sent pas dans les aliments car elle est toujours en quantité
minime.

– Bien que classée parmi les vitamines hydrosolubles, sa solubilité
dans l’eau est faible.

4) Rôle

Les trois grands domaines de son action : l’oeil, peau/muqueuse
et la croissance, la fabrication de l’ATP

– Les enzymes dans lesquelles entre la riboflavine concernent en premier
lieu la fourniture d’énergie aux cellules c’est à dire
le processus qui mène à la synthèse de l’ATP, les
piles moléculaires qui permettent de stocker de l’énergie.

– Elle préside au métabolisme des sucres et des protides.

– Elle est essentielle dans la croissance et dans l’entretien de l’épiderme,
ceci avec les autres vitamines du groupe B.

– Conjointement à la vitamine A, elle joue un rôle très
important dans le mécanisme de la vue, l’une et l’autre y ayant
son rôle particulier.

– La vitamine B2 est indispensable à la réduction du glucathion,
le détoxifiant majeur de l’organisme.

– La vitamine B2 est, avec le Mg, nécessaire à l’activation
des vitamines B3 et B6. Ce qui signifie qu’un manque de Mg ou de
vitamine B2 peut entraîner, secondairement, un déficit en vitamines
B3 et B6 fonctionnelles.

5) Apport

– L’organisme est parfaitement en mesure d’emmagasiner la vitamine
B2. Elle s’accumule dans le foie, le coeur et les reins. Un apport hebdomadaire
suffit à faire face aux besoins d’un organisme normal.

– Le besoin en vitamine B2 est plus grand si le sujet absorbe beaucoup de protéines
sous la forme de viande grasse ou de poisson.

– 1,5 à 2,5 mg/jour.

– Autre théorie: 0,6 mg pour 1 000 calories.

6) Avitaminose B2 (hypovitaminose)

– Symptômes : asthénie légère, maux de tête,
une certaine irritabilité avec, parfois, quelques troubles digestifs.
Dans une second stade, il y a des lésions au niveau des commissures des
lèvres (perlèche). Les lèvres sont
sèches et rouges (cheïlité).

Perlèche : Maladie de peau bénigne, due
à des germes variés, contagieuse, caractérisée par
une exulcération siégeant au niveau de la commissure des lèvres,
bilatérale, évoluant en deux ou trois semaines, mais sujette à
récidiver. Elle se rencontre surtout chez les enfants. C’est une
complication de l’impétigo.

– A un stade encore plus avancé, on trouve des lésions
de la peau et des symptômes oculaires (photophobie ou larmoiement), et
la cornée devient opaque. Chez l’enfant, il y a arrêt de la
croissance.

7) Hypervitaminose

– Dans le cas où l’on prescrirait une dose massive, on pourrait
provoquer une hypovitaminose d’une autre vitamine du groupe B, ces vitamines
ayant entre elles des rapports étroits.

(riboflavine)

(hydrosoluble)

8) Groupes à risque

– chez les personnes dont l’alimentation est très riche en gras
ou encore dont l’estomac ne sécrète pas suffisamment d’acide
chlorhydrique ou par manque de phosphore.

– Les alcooliques, les dénutris ou sujet dont le régime est déséquilibré,
les personnes âgées, les diabétiques, les insuffisants rénaux.