Avertissements : les espèces de plantes TOXIQUES et comestibles peuvent se ressembler.
en cas de doute faire CONTROLER vos végétaux à la pharmacie ou droguerie.
Il existe des ouvrages de références pour chaque pays. En Suisse le « Flora Helvetica » est l’outil essentiel du botaniste en herbe au prix de 148.- dans toutes les librairies…
Fleurs comestibles :
1. Récolter les fleurs lors d’une belle journée, après la rosée, mais avant que la chaleur du soleil ne fasse évaporer les huiles essentielles contenues dans les fleurs.
2. Coupez les pistils (organes reproducteurs) et les parties vertes à la base des fleurs
3. Enlevez toute traces de pollen
4. Voilà c’est prêt, vous pouvez utiliser vos pétales en décoration de salade, plats divers salés ou sucrés, en confiture, tisanes.
On peut aussi les cristaliser avec du sucre après les avoir mouillées au pinceau avec du blanc d’oeuf, pour le régal des palets et des yeux.
Nettoyer les insectes : Plongez vos fleurs « à risques » (Ombellifères, …), dans un bol d’eau salée ou dans la nuit, les hôtes s’en iront gentillement.
Attention, les fleurs contiennent du pollen, ne pas servir aux gens allergiques
| Nom latin |
Nom français |
| AlceaRosea |
Rose Trémière |
| Alliara petiolata |
Alliaire |
| Allium schoenoprasum |
Ciboulette |
| Allium ursinum |
Ails des ours |
| A ne pas confondre avec le muguet |
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| Aloysia triphylla |
Verveine citronnelle |
| Anchusa azurea |
Anchuse |
| Anethum graveolens |
Aneth |
| Angelica sylvestris |
Angélique |
| Anthemis (nobilis,) |
Camomille (toutes) |
| Bellis Perennis |
Pâquerette |
| Borago officinalis |
Bourrache |
| Calendula officinalis |
Souci |
| Campanula (glomerata, rapunculus, trachelium,) |
Campagnules |
| Cardamine pratensis |
Cardamine des près |
| Chamaemelum nobile |
Camomille (toutes) |
| Cichorium intybus |
Chicorée |
| Citrus sinensis |
Orangier commun |
| Citrus limon |
Citronnier |
| Crataegus oxyacantha |
Aubépine épineuse |
| Cucurbita pepo |
Courgette |
| Dianthus |
Oeillet alpin |
| Eruca vescaria |
Roquette |
| Foeniculum vulgare ou officinalis |
Fenouil |
| Fuchsia arborescens |
Fuchsia |
| Galium odoratum |
Aspérule odorante |
| Gentiana Lutea |
Gentiane Jaune |
| Glechoma hederacea |
Lierre terrestre |
| Helianthus annuus |
Tournesol |
| Hemerocallis |
Lys d’un jour, Emérocolle |
| Hesperis matronalis |
Julienne des jardin |
| Hibiscus rosa-sinensis |
Hibiscus |
| Humulus lupulus |
Houblon commun |
| Hyssopsus officinalis |
Hysope |
| Lamium album |
Lamier blanc |
| Lavendula angustifolia |
Lavande |
| Lilium lancifolium |
Lys tigré |
| Malva (sylvestris , moschata, alcea,) |
Mauve (toutes) |
| Matricaria (chamomilla,) |
Matricaire (toutes) |
| Melilotus alba medicus |
Mélilot blanc |
| Melilotus officinalis |
Mélilot jaune |
| Melissia officinalis, Melissia auréa |
Mélisse officinale |
| Mentha (suaveolens, rotundofolia,) |
Menthe (toutes) |
| Monorda didyma |
Bergamote |
| Myrrhis odorata |
Cerfeuil musqué |
| Ocimum basilicum |
Basilic |
| Oenothera biennis |
Onagre |
| Me pas consommer les parties vertes (feuilles et sépales) |
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| Origanum vulgare |
Origan |
| Oxalis acetosella |
Oxalis |
| Déconseillé aux personnes souffrant de rhumatismes |
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| Papaver rhoeas |
Coquelicot |
| Pelargonium |
Géranium |
| Plantago (lanceolata,) |
Plantain (tous) |
| Primula veris |
Coucou |
| Primula (vulgaris, officinalis, acaulis) |
Primevère (fleurs jaunes) |
| Rosa canina |
Eglantier |
| Robinia, pseudacacia |
Acacia (Robinier faux-acacia) |
| Les fleurs sont bonnes à manger mais attention au bois qui est toxique |
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| Rosa |
Rose |
| Rosmarinus officinalis |
Romarin |
| Salivia officinalis |
Sauge |
| Salix caprea |
Saule marsault |
| Sambuccus (nigra, ebulus,) |
Sureau noir, hièble |
| Me pas consommer les parties vertes qui contiennent de la sambucine |
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| Prunus spinosa |
Prunellier |
| Spiroea ulmaria |
Reine des prés |
| Taraxacum officinale |
Pissenlit |
| Thymus vulgaris |
Thym |
| Thymus serpyllum |
Serpolet |
| Tilia (europaea, cordata,) |
Tilleul d’Europe, des bois, |
| Trifolium pratense |
Trègle rouge |
| Tropaeolum majus |
Capucine |
| Vinca minor |
Pervenche |
| Viola odorata |
Violette odorante |
| Viola |
Pensée |
Cette liste n’est pas exhaustive mais contient les principales fleurs que l’on trouve facilement dans nos campagnes, montagnes et jardins de notre douce patrie.
