(la pyridoxine, le pyridoxal
la
pyridoxamine, adermine)
(hydrosoluble)

Elle est associée au Mg.

1) Les sources

– La levure de bière, le foie de boeuf, le pain complet, les poissons,
les viandes, les légumineuses, le chou-fleur, la pomme de terre, les
haricots verts, les bananes.

– La flore intestinale synthétise une forme de vitamine B6 qui n’est
pratiquement pas absorbée.

2) Historique et découverte

– C’est au cours d’études entreprises sur la levure que Gyorgy
découvre en 1935 un facteur différent des vitamines B1 et B2.
On ne soupçonne pas encore l’étendue du rôle de cette
nouvelle substance, baptisée vitamine B6 ; on note seulement qu’elle
guérit la dermatite du rat.

– En 1938 et 1939, on analyse et on en réussit la synthèse.

3) Caractéristiques

– Sans pyridoxine, l’organisme ne peut tolérer le glucose
et devient sensible à l’insuline.

– La majeure partie de la vitamine B6 se trouve dans le foie puisque ce sont
les cellules hépatiques qui, à partir de la pyridoxine et de ses
dérivés, synthétisent le co-enzyme actif, avant de l’exporter
dans la circulation.

– La vitamine B6 est soluble dans l’eau, stable à la chaleur
et résistante à l’oxydation, mais elle est dégradée
par la chaleur et solution neutre ou alcaline.

– Elle détruite par la pasteurisation et le raffinage des céréales.

– A côté de 8 atomes de C sous forme de noyau hexagonal, et d’azote,
elle inclut 3 chaînes latérales dans la figuration schématique
habituelle et ce sont trois éléments : la pyridoxamine, le pyridoxal
et la pyridoxine, tous émanaient du noyau appelé pyridine. Donc,
trois dérivés simples de la pyridine. Quand on parle de
la vitamine B6, on se réfère surtout à la pyridoxine,
dont le chlorhydrate se présente sous forme de plaquettes blanches.

– La forme biologique active de la vitamine : le phosphate de pyridoxal.

4) Rôle

Les trois grands domaines de son action : le SNV, l’immunité
et la synthèse de l’hémoglobine.

– Elle a un rôle important dans la régulation du calibre
des artères, du rythme cardiaque et de la pression sanguine.

– C’est la vitamine des protéines, elle intervient dans près
de 60 réactions enzymatiques de contrôle et de fabrication des
protéines de l’organisme ; en particulier, elle permet la synthèse
des protéines nécessaire au coeur, au foie et au cerveau.

– Elle co-produit les amines biogènes (histamine, dopamine, sérotonine)
qui sont les médiateurs chimiques des fonctions du SNV, des plexus nerveux,
du cerveau NV et de l’HTLM ainsi que de la glande pinéale et de
l’HPS ; on peut dire que cette vitamine est indispensable à l’équilibre
psychique et psychosomatique.

– Elle permet aussi la fabrication de l’héme qui
est une des parties essentielles de l’hémoglobine. Celle-ci sert
au transport de l’énergie vitale et de l’oxygène dans
les globules rouges.

– Elle entre dans la dégradation et l’utilisation des réserves
caloriques en glycogène des muscles et intervient pour protéger
les lipides, la lécithine et les acides gras.

– Elle est nécessaire aussi à la surrénale pour synthétiser
l’adrénaline et au pancréas pour l’insuline.

Elle est impliquée :

– dans la synthèse de la taurine, un composant détoxifiant des
acides biliaires, qui joue également un rôle calmant au niveau
cérébral,

– dans l’immunité,

– dans le pontage du collagène, nécessaire à la solidité
de l’os.

5) Apport

– environ 2 mg/j

– Le besoin augmente en cas de consommation importante de protéines.

6) Avitaminose B6

– La carence en pyrodoxine a tendance à produire de l’acide oxalique
qui est un facteur important dans l’apparition des calcules rénaux.

– Elle a des retentissements graves dans plusieurs domaines : psychologiques
(anxiété, troubles de l’humeur à tendance dépressive),
des altérations de la peau, l’inflammation de la muqueuse buccale
(dermite séborrhéique et chéilite), la baisse de l’immunité,
l’augmentation du risque d’ostéoporose et de maladies cardiovasculaires.
En cas de carence sévère (polynévrite, anémie).

7) Hypervitaminose

– Des fortes doses (500 mg à 1 g/j) peuvent provoquer des polynévrites.

8) Groupes à risque

– Les hémodialysés de façon chronique ;

– les sujets traités par l’isoniazide (antituberculeux) ;

– les femmes sous contraceptifs oraux ont des besoins augmentés ;

(la pyridoxine, le pyridoxal

(hydrosoluble)

– les gens âgés, par malnutrition, ou dénutrition
;

– les sportifs.

9) Action thérapeutique

– L’acné : en association avec la vitamine A

– l’artériosclérose

– utile dans tous les traitements des maladies de la peau (engelures)